I miei piatti d'autore: Carciofi, Rana Pescatrice, Ombrina con patate

Sempre per la serie de i miei piatti d'autore eccone  alcuni  che hanno come filo conduttore due ingredienti che amo molto: i carciofi e la rana pescatrice. Nel primo caso si tratta di paccheri di gragnano in purea di pisellini,  farciti con carciofi saltati in padella:

Ma il carciofo si combina in un matrimonio d'amore sopratutto con la rana pescatrice o coda di rospo, io lo amo molto in questa variante:  Bocconcini di pescatrice con cuori di carciofi e la loro purea:

 E da ultimo voglio mostrarvi un altro piatto in cui utilizzo i carciofi,  in questo caso li uso per arrichire ulteriormente un: Trancio di obrina con patate e carciofi trifolati: