Linguine con calamari e cozze su crema di zucchine. Piatto nato per caso che gioca sul connubbio perfetto tra la zucchina le cozze e i calamari appena saltati in padella
Paccheri con tocchetti di tonno fresco peperoncini verdi e pomodoro fresco: un grande di piatto di pasta con il quale ho voluto rendere omaggio allo chef del ristorante Umberto a mare di Forio d'Ischia dove avevo assagiato questa preparazione.
Pappardelle in crema di scarola e pinoli. Una grande interprestazione di mia moglie Tania, un piatto in cui la sua straordinaria semplicità e pari solo alla sua bontà
Risotto ai frutti di mare. Mia personale interpretazione di un grande e classico piatto
Cestino di parmigiano con primizie e tortelli. Un gioco per rendere ancora piu appettitosi degli ottimi Tortellini di casa Rana
